Soka nedir ve nasıl yapılır ?
Boşnak biberi ( Soka Turşusu ), kaymak, krema ve kırık peynir, ile yapılan Soka, Boşnak Mutfağı’nın özel lezzetlerinden biridir. Kremadan gelen mayhoşluk ve Boşnak biberinin kararında acılığı, kaymak tadını artırarak mükemmel bir uyum yakalanır. Bu sayede tüm öğünlerde tüketilebilen Soka, damağınıza kolay uyum sağlayarak, vazgeçilmezlerinizden biri olacak lezzettedir.
Bu harika lezzetin ne demek olduğunu anlamak için yapılışına bir göz atmanızı tavsiye ederiz.
6 kişilik Boşnak Soka için gerekli malzemeler.
2kg Boşnak Biberi
3lt Süt
1kg kırık beyaz peynir
Yarım kilo kaymak
1 tatlı kaşığı tuz
Soka biberlerinizin sap kısmından kapak gibi açın. Açtıktan sonra tohumlarını temizleyin. İçini de güzelce temizleyin. Soka biberlerinizi bol su ile yıkayın, suyunu süzdürün ve olabildiğince kurutun.
Soka biberlerinizin üzerini bir bezle örtüp 3 saat bekletin. 3 saat sonunda Soka biberlerinin içinde tortular bulunuyorsa onları da temizleyin.
3 lt süte 3 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynatın. Kaynadıktan sonra süt ılıyana kadar oda sıcaklığında bekletin. ( Kullanacağını peynir tuzlu ise süte koyacağınız tuz oranını düşürmeniz gerekmektedir )
Kırık peyniriniz ile kaymağı ayrı bir kapta harmanlayın ve dinlenmiş biberlerinizin içerisine doldurun.
Soka biberlerinizi kavanozunuza çok sık olmayacak biçimde yerleştirin.
Hazırladığınız sütü, içinde peynir – kaymak karışımı bulunan, Soka biberi yerleştirdiğiniz kavanoza, kavanozun üst sınırına gelecek şekilde ekleyin. Kavanozun kapağını kapatın.
Kavanozları bir örtü ile sarmalayın ki mayalanma devam etsin. 1 gün boyunca sarılmış halde bekletin.
1 gün sonunda kavanozları olgunlaşmaları için buzdolabına koyun.
Buzdolabında 20 gün kadar bekletin.
20 gün sonunda afiyetle tüketebilirsiniz.
Orijinal Soka ürünümüze göz atmak ve satın almak isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.