Kuru et, taze etin tuzlama ve kurutma işlemi sonucu elde edilen bir et ürünüdür. Bu işlem, etin suyunun çıkarılması ve bakteri üremesini önlemek için kullanılan geleneksel bir koruma yöntemidir. Kuru et, uzun süre dayanabilen ve taşınabilir bir protein kaynağı olarak tarih boyunca çeşitli kültürlerde kullanılmıştır. Kuru etler, genellikle yoğun ve aromatik bir lezzete sahiptir.